當溫區水槽的水滿后自動溢流到緩沖槽內貯存，緩沖水槽中熱的水經過加熱后輸送到噴淋管作升溫之用，冷的水直接輸送到噴淋管作降溫之用，當冷，熱水加到噴淋管后會造成該溫區水槽多余的水往緩沖槽溢流，而且是自動流向溫度相似的緩沖槽內，即熱水自動流回熱水槽里，冷水自動流回冷水槽及預緩沖槽里，夾層鍋。

　　整個系統無需任何閥件就能夠自行調節，水的處理在機器內自動循環和重復利用，使用水量和能量都得到了很大的節省，水的損耗主要是瓶子帶出機器外的水，而集中加熱和供熱也使能量在一定程度上得到了節省。

　　另外，冷熱水的自動流向無須任何閥門和動力系統，且只有一個管式加熱器，使巴氏殺菌機集中供熱系統的結構簡單緊湊，也方便了維護和保養。

　　殺菌鍋就是用來對物品進行殺菌的設備，在殺菌的過程中一般會產生高溫，高壓或蒸汽，所以為了保證人員的安全，我們需要使用儀表附件進行檢測。

　　殺菌鍋a.水銀溫度計：殺菌鍋需要安裝規格符合規定的玻璃水銀溫度計，安裝方式和使用管理應符合要求。

　　b.自動記錄儀：自動記錄儀是一種溫度自動記錄儀器，自動記錄儀的安裝方式和使用管理應符合要求。

　　c.控制裝置：檢查溫度控制裝置的安裝，調節，記錄和使用應符合規定要求。

　　d.壓力表：檢查殺菌鍋壓力表范圍，表盤直徑及安裝方式。

　　e.計時裝臵：檢查計時鐘是否符合要求。